Gelato alla crema al profumo di limone
- 4 tuorli d’uovo
- 150 gr zucchero bianco
- 250 gr latte intero tiepido
- 250 gr panna liquida
- Zeste di limone non trattato (scorzette da lasciare in infusione nel latte tiepido per qualche minuto)
Preparazione
Monta molto bene i 4 tuorli con lo zucchero bianco, per favorire il processo di inclusione dell'aria ,che ti regalerà una bella spuma gialla chiara.
Inserisci le zeste di limone o un pezzo di baccello di vaniglia nel latte tiepido e lascia in infusione per 15 minuti. Noi abbiamo usato le zeste di limone.
Versa il latte tiepido attraverso un colino nella crema che avevi fatto con le uova
Passa il composto a bagnomaria per dieci minuti, senza far cuocere l'uovo: evitando quindi di raggiungere non solo il punto di bollitura, ma anche il minimo segno di grumi.
Preleva dal fuoco e allunga con la panna liquida fredda di frigorifero.
Una volta raffreddata la miscela versala nella gelatiera e in 30 minuti eun fantastico gelato alla crema di come una volta e’ pronto!